約2ヶ月時点での中間報告！高野豆腐を食べ続けた結果は？
ブログを開設し、高野豆腐を意識して頻繁に摂取するようになってから、そろそろ丸2ヶ月が経とうとしています。
先週は更新が空いてしまいましたが、基本的に、毎日、なんらかの形で高野豆腐を食べている我が家です。
高野豆腐のダイエットと健康効果は以前にも触れたとおりですが、そんな高野豆腐を日々食べ続けていると、どうなるのでしょう？ 本当に痩せられるのか？
疑問に応えるべく、現時点での、わたしたち一家の状態をレポートします！
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高野豆腐導入前のコンディション
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- エントリーNo.1 夫
身長 178cm
体重 71kg
腹囲 92cm
体脂肪率 28%
手足は細いが腹部がぽっこりの完全に「内臓脂肪蓄積型」。この1年で急激に太った（＋5kg）経歴あり。飲み会後には必ずラーメン屋に寄る。ラーメン屋に寄れなかったときは家でUFOを作って食べるという炭水化物への執着を見せる。
- エントリーNo.2 作者
身長 151cm
体重 46kg
腹囲 さすがに恥ずかしいので秘密cm
体脂肪率 25%
代表的な「皮下脂肪蓄積型」の体型。太ももと二の腕の状態には目を覆いたくなる。ランチ後の甘いものが自分へのご褒美。ほぼ毎日、会社近くのスーパーで値引きされたおやつを買って食べてからオフィスに戻るという自堕落ライフを送る。
さてこの2人がどんな風に変化したかといいますと・・・
高野豆腐導入2ヶ月後のコンディション
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- エントリーNo.1 夫
体重 −1kg
腹囲 -0.5cm
体脂肪率 -1%
- エントリーNo.2 作者
体重 -0.5kg
腹囲 変化なし
体脂肪率 −1%
おお、非常にゆるやかではありますが、ちゃんと痩せているではありませんか！
というか、すべての数値がじりじりと右肩上がりの状態だったので、増えていないことにすら安堵しました（意識が低い）。
運動を取り入れるとか、おやつを控えるとか、そういう努力を全くしなくてこの結果が出たことには、2人とも驚きました。
２ヶ月間やってみて気づいた高野豆腐ダイエットのオススメポイント
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こんなにゆるく実践したのにちゃんと痩せた
ダイエットしているという意識すら特に持たず、ただ高野豆腐を食べてきただけ。それにも関わらず、ちゃんと体重や体脂肪率が減少していたんです。これって結構すごくないですか？
高野豆腐を食べるのも、高野豆腐だけしか食べちゃダメとか、高野豆腐を大量に食べるとか、そういう無茶なことは一切やっていません。毎日、朝・昼・夕食のどこかで高野豆腐のおかずを一品食べる程度の取り組みをしただけです。
一切無理せずに続けられそうなところが他のダイエット方法とは一線を画している
夫婦共通の感想として、何かを我慢したとか、頑張ったとか、そういう感覚が全くないのに（微々たるような変化とはいえ）ちゃんと痩せていることが素晴らしいと思いました。
ダイエットはそれが終了した時点で終わりではなく、5年、10年とその後もずっと維持できてこそ本当の意味があります。頑張ったり我慢をする系のダイエット方法では、いつかは続かなくなってしまいます。
その点、高野豆腐ダイエットなら、ただ高野豆腐をプラスするだけで良いので本当に頑張らずに継続できます。飽きずに無理なく食べ続けるためには、レパートリーを増やすことが大事です。
楽しく高野豆腐を続けられるよう、これからもたくさんのレシピを開発して、ご紹介していきます！
＜人気レシピはこちらから＞
置き換え効果あり！主食で糖質オフを狙うなら
おやつだって賢く食べれば怖くない！
材料4つの低糖質おやつ【高野豆腐とかぼちゃのお焼き】子どもの鉄分補給にも
今日は高野豆腐を取り入れた和風おやつ「お焼き」を紹介したいと思います。
「お焼き」は、小麦粉や米粉などをベースに作られる信州発祥の軽食です。
小麦粉のかわりに、高野豆腐とかぼちゃを使用することで糖質オフのダイエットメニューへとアレンジしてみました。
かぼちゃの糖質量は100gあたり17g。野菜のなかでは糖質が多く含まれるかぼちゃですが、小麦粉の糖質量（100gあたり72g）に比べるとずっと少ないので、置き換えることでダイエット効果が期待できます。
定番料理の「かぼちゃの煮物」からリメイクで作る、時短レシピです。
2日目の煮物を有効活用！【高野豆腐とかぼちゃのお焼き】
※高野豆腐は、使いやすいように粉末状に加工された「粉豆腐」を使います。詳細は後述。
材料（作りやすい分量）
- かぼちゃの煮物 3切れ（約70g）
- 粉豆腐 大さじ2
- 牛乳or水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- かぼちゃの煮物はスプーンの背でつぶす。電子レンジで少し温めるとつぶしやすい。
- そこに、粉豆腐と牛乳or水を入れて混ぜ、最後に片栗粉もあわせて混ぜる。
- 丸めて上からつぶし、適当な形にする。
- フライパンで薄く焼き目がつく程度に両面焼く。または、180℃に予熱したオーブンで10分程焼く。
※フライパンで焼くとしっとりとした仕上がりで、オーブンで焼くと口の中でほろっと崩れる食感になります。
※かぼちゃの煮物は、角切りにしたかぼちゃを浸かるくらいの水に入れ、醤油・砂糖・みりん・酒＝1：1：1：1を加えた煮汁で柔らかくなるまで煮たものを使用しています。
お味
おいしいです。写真の分量を、2歳児が一気にたいらげました。クッキーに似た形をしていますが、煮物ベースなので、せんべいのように塩けのあるスナック感覚です。
豆腐が入っている感覚は皆無です。「高野豆腐入りです」と言われても「本当に入ってるの？」と疑いたくなるレベルなので、高野豆腐嫌いな人でも余裕で食べられそう。
高野豆腐の無限の可能性を感じさせる！アレンジ自在の「粉豆腐」とは
高野豆腐を粉末状にしたもののことを「粉豆腐」と呼びます。高野豆腐の製造工程で出る、形の良くない豆腐を食べていたのが始まりだそうです。
パウダー状態のため、「粉もの」としてケーキやハンバーグに混ぜ込むなどして、手軽に使えます。高野豆腐を味わうというよりは、なんとかして高野豆腐を日々の生活に取り入れたいという人向けです。クセがなく食べやすいので、「高野豆腐に挑戦したいんだけどあの味が苦手」という人には、迷わず粉どうふをおすすめします。
ちなみに、今回のレシピで用いたのは「トーフミール」という製品です。
他のメーカーからも、カレー風味や和風の下味つきなどさまざまな粉どうふが発売されているので、気になる人は検索してみてください。味付き製品については私もまだ未体験なので、今後、実食してここで報告したいと思います。
糖質に気を使う人と、成長期の子どもにすすめたい高野豆腐
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「かぼちゃと高野豆腐のお焼き」は、家にある材料で簡単にできる自然派なおやつ。
糖質オフダイエット中の人の小腹満たしはもちろん、子どもの軽食にも最適です。
高野豆腐には現代人の食生活で不足しがちな微量な栄養素が豊富に含まれていて、特に、鉄分をたっぷり摂れるのがポイントです。成長期に鉄分が不足すると、貧血になるだけではなく知能の発達にも影響を及ぼすとの報告もあります。鉄分不足になりやすい乳児や思春期の子どもを持つママは、毎日の食事に高野豆腐をうまく取り入れることで貧血も撃退しちゃいましょう！
高野豆腐の健康効果については、こちらの記事で詳しく書いています。
夏直前！せっかく食べるなら絶対に知っておきたい高野豆腐の健康&ダイエット効果 - 高野豆腐だけで！めざせアラフォー夫の腹囲マイナス10センチ
主食で糖質カットを狙うなら【高野豆腐の炊き込みご飯】
5月も折り返し地点を過ぎ、日中は過ごしやすい陽気になってきました。薄着になる季節がもうそこまで来ています。寒い季節なら隠しておけたたぷたぷ二の腕や立派なお腹も、夏服だと目立ってしまって恥ずかしい・・・そんな思いをするのは悲しいですね。
たっぷり汗をかいて痩せやすくなるこれからの時期は、 1年のうちでもダイエットにおすすめの季節です。この夏こそ低糖質食をうまく利用して、効率的に体脂肪を減らしましょう。普段の食卓に高野豆腐を取り入れるだけで、無理なく自然に糖質の摂りすぎをコントロールできます。
さて今回は、「お米が大好きな私には、糖質制限は向かないかも」と思っている人にむけて、主食の炭水化物をカットできる夢のようなレシピを紹介します。
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高野豆腐の炊き込みご飯（基本バージョン）
材料（3人家族）
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米 3合
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醤油 大さじ2
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酒 大さじ1
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みりん 大さじ1
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塩 ひとつまみ
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高野豆腐（極小サイズ） 50g
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米を洗って、醤油、酒、みりん、塩を入れ混ぜる
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炊飯器の目盛りの通りに水をいれ、そこに水大さじ3を加える
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高野豆腐をそのまま入れる
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炊飯器のスイッチオン
すぐに炊いてもかまいませんが、米に吸水させるため30分くらい時間をおいてから炊いた方がおいしいです。
お味
高野豆腐を感じる仕上がりです（米にまぎれて高野豆腐がわからなくなってしまうことはない）。極小サイズのため、パサつきを感じることはありません。高野豆腐のほどよい歯ごたえが楽しめて、よく噛むことで満腹感につながります。
ちなみに夫（高野豆腐は好きでも嫌いでもない）のコメントは
「まずくはないが、高野豆腐の必然性を感じない」でした。
だから、あなたのお腹をへこませるための高野豆腐なんですってば、、、、笑
コツ・ポイント
高野豆腐は極小サイズのものを使う
今回使ったのはこちらの高野豆腐。とても小さくカットされていて炊き込みご飯の具材に最適です。味噌汁の具材としても使えます。
大きいサイズの高野豆腐を使う場合は、水に1分ほど浸してからぎゅっとしぼり、細かく切ってから入れてください。
自由自在にアレンジ可能
クセのないお味なので、どんな具材とでも相性ばっちりです。上記のレシピを基本にして、いろいろなアレンジを楽しみましょう。
調味料はお好みで、もう少し醤油を足してもおいしいです。
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ツナとしょうが 汁気を切ったツナ缶まるごとと、みじん切りのショウガを入れる
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にんじんと油揚げ 細切れにして入れる
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たけのこ 食べやすい大きさに切って入れる
- ひじきときのこ ひじきは水につけて戻してから使います
他にも、おいしい食べ合わせが見つかれば、教えてくださいね。
高野豆腐が糖質制限食として優れている理由はこちらで詳しく書いています。
低糖質ダイエット中の人に！高野豆腐でどのくらい糖質カットできるのか調べてみた - 高野豆腐だけで！めざせアラフォー夫の腹囲マイナス10センチ
低糖質ダイエット中の人に！高野豆腐でどのくらい糖質カットできるのか調べてみた
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ダイエットレシピ集へと舵を切りつつある当ブログです。さて、高野豆腐ダイエットといえば、「糖質オフ」の話を抜きにしては語れません。高野豆腐は、低糖質な食生活を実践する人から熱い支持を受けているんです。
昨今、健康と体形維持のために低炭水化物・低糖質の食生活が注目を集めています。先週末には大手外食チェーンの吉野家がRIZAPと共同で開発した「コメ抜き牛丼」を発売するなど、まさに世は空前の糖質オフブーム。
今日は、高野豆腐を取り入れるとどのくらい糖質オフが実現できるのかを解説します。
低糖質ダイエットが気になっている人、糖質制限をして効率よく痩せたい人は必見です。
糖質とは何なのか
糖質はエネルギー源となる主要栄養素であり、炭水化物に分類されます。砂糖や甘いフルーツや、イモ類、米、小麦などに多く含まれます。糖質は生命維持に欠かせない大切な栄養ですが、摂りすぎればあっという間に余分な脂肪になり身体に蓄積されてしまうという、まさに諸刃の剣なのです。
低糖質ダイエットで痩せる仕組み
低糖質ダイエットでは、糖質の摂取量を減らすことで身体の中に糖が足りない状態を作り出します。すると身体は蓄積された脂肪を燃やしてエネルギーに変えようとするため、まるで運動をするかのように余計な脂肪が消費されていくというわけです。
さらに、糖質の摂りすぎを避けることで食後の血糖値の上昇が抑えられ、インスリンの分泌量も抑制されるため、身体の中に入ってきた糖が脂肪に変わりにくくなるのも低糖質ダイエットのポイントです。
高野豆腐でどのくらい糖質オフできる？
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高野豆腐の糖質量
高野豆腐の主成分はタンパク質と脂質で、糖質はごくわずかしか含まれません。
高野豆腐（乾いた状態での全形1枚、約16g）に含まれる糖質量は、わずか1g程度。お茶碗1杯の白米（約150g）に含まれる糖質量が約55g、5枚切り食パン1枚で約32gと、他の食品と比べてみても、高野豆腐の糖質量がいかに少ないかおわかりいただけると思います。
低糖質はどっち？いざ勝負
せっかくなので、100gあたりの糖質量をいろいろな食材と比べてみました。
パスタ（70g） VS 高野豆腐（6g） →高野豆腐の圧勝！！
うどん（20g） VS 高野豆腐（6g） →高野豆腐の圧勝！！
そば（24g） VS 高野豆腐（6g） →高野豆腐の圧勝！！
ベーコン（13g）VS 高野豆腐（6g） →高野豆腐の圧勝！！
豚レバー（2.5g）VS 高野豆腐（6g） →くっ・・・！！
牛もも肉（0.6g）VS 高野豆腐（6g） →・・・！！
卵（0.4g） VS 高野豆腐（6g） →残念ながら完敗です・・・
肉類などタンパク質豊富な食材は、高野豆腐よりも糖質の量が少ないですね。
しかしながら、高野豆腐は乾物なので、単純に比較すべきではありません。
乾燥した高野豆腐100gは全形で6枚分の量になります。水で戻すとすごいボリュームですよね。
例えば牛もも肉100gは1食で食べられる量かと思いますが、高野豆腐6枚を一度に食べるケースは稀と思いますので、その辺も考慮すると、高野豆腐はやはり低糖質ダイエットの優秀な立役者と言ってよいのではないでしょうか。
糖質がたっぷり含まれている炭水化物を高野豆腐に置き換えることで、大幅な糖質オフが実現できそうです。
実際のレシピで検証
当ブログで紹介した置き換え系の高野豆腐レシピは、高野豆腐を使わなかった場合に比べてどのくらい糖質カットが実現できているのか調べてみました。
これを、高野豆腐1枚のかわりにクリスピータイプのピザクラスト1/4カットで作ったとすると
糖質量はプラス7g！
これを、高野豆腐2枚の代わりに6枚切り食パン1枚で作ったとすると
糖質量は、プラス20g！
一般社団法人 食・楽・健康協会が提唱する1食分の糖質量の目安は40g以下です。普通に食事をしていたらあっという間にオーバーしてしまう量なので、ぜひ高野豆腐を取り入れて、かしこく糖質コントロールしちゃいましょう。
調味料の糖質も気になっちゃう人には、こちらのレシピもおすすめです。
糖質カットしたい人必見【高野豆腐のフレンチトースト】の満腹感がすごい
今日は、高野豆腐を使った洋風おやつの紹介です。
ダイエット中の甘いものって「一口だけ」と思って食べ始めても、止まらなくなっちゃうことが多いんですよね。
食パンのフレンチトーストは柔らかくて一瞬でペロリと食べ終わっちゃいますが、高野豆腐で作るフレンチトーストなら納得の噛み応えで、少量でお腹一杯になれます。
ダイエット中なら、絶対におさえておきたいレシピです。
〈お手軽版〉と、とことん噛みたい人向け〈歯ごたえ重視版〉の2本立てです！
思い立ったらあっという間に！高野豆腐のフレンチトースト〈お手軽版〉
材料（作りやすい分量）
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高野豆腐（炭酸カリウム使用のもの） 全形のもの4枚
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牛乳 200cc
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卵 1個
-
はちみつ 大さじ1/2～ お好みで
-
バター 適量
-
高野豆腐は水に1分ほどつけて柔らかくして、ぎゅっとしぼるのを何度か繰り返す。
-
半分の厚さになるようスライスする。
-
牛乳、卵、はちみつを混ぜ合わせた液をビニール袋に入れ、よく水気をしぼった高野豆腐を加えて液をすわせるように揉む。
-
バターを熱したフライパンで焼く。蓋をしてふっくら蒸し焼きに仕上げる。
お味
豆腐の名残を感じないわけではないですが、フレンチトーストと認識できる味です。パンのように中まで柔らかくはない代わりに、しっかり噛めてダイエット向き。
コツ・ポイント
豆腐の水気を絞る行程はしっかりと！豆腐の後味をどこまで消せるかはここにかかっています。
甘さ控え目だと豆腐感が際立つのではちみつは減らさない方がよいでしょう。カロリーが気になる人はラカントやパルスイートに変えてみて下さい。
高野豆腐は、じつは水以外だと吸収しにくいんです。というわけで、柔らかさを求める人は、牛乳・はちみつで高野豆腐を少し煮て、その後卵をからめて焼くというアレンジをおすすめします。
とことん噛みしめたいときは「ヨーグルト戻し」高野豆腐のフレンチトースト〈歯ごたえ重視版〉
材料
上記に加えて、ヨーグルト300g
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高野豆腐はヨーグルトと一緒にジップロックに入れて冷蔵庫で一晩（8時間以上）放置。
-
翌朝、取り出してヨーグルトをそぎおとした後は、〈お手軽版〉と同じ。
ジップロックの中に残ったヨーグルトは水切りヨーグルトです。とっても濃厚クリーミーなので、ぜひ出来上がったフレンチトーストに添えて食べましょう。
お味
お手軽版よりも濃厚な風味で、焼いたチーズを食べている感覚に近いかも。歯ごたえが素晴らしいので１枚食べるだけでおなかいっぱいです。水分と一緒に摂ると、お腹の中で膨らむのか、さらに満腹感が出ます！
ところで、ブログのタイトルを変えてみました。
先日、夫が健康診断に行ってきたところ、腹囲が昨年よりも10センチ近い大幅増で過去最高記録を更新したことがきっかけです。
「ちょっと肥えてきたかな？」とは思っていましたが、そろそろ見て見ぬふりができないレベルになってきました。
週5で飲み会、深夜帰宅からの炭水化物、運動する時間がない、代謝の落ちるアラフォーと、まさに太る要素しかない我が夫。この生活になんとか高野豆腐を取り入れて、すっきりと健康的に痩せさせる方向にシフトしたいと思います。
高野豆腐のダイエット効果についてはこちらの記事が詳しいです。
夏直前！せっかく食べるなら絶対に知っておきたい高野豆腐の健康&ダイエット効果 - 高野豆腐だけで！めざせアラフォー夫の腹囲マイナス10センチ
これからもブログの趣旨は同じですが、本当に高野豆腐を食べるだけでダイエットできるのか、ちょっと実験的要素が増えていくかも。お付き合いよろしくお願いいたします。
高野山に行く前に要チェック！山と高野豆腐の知られざる関係とは
高野山における高野豆腐の扱いについては以前の記事でも少し触れました。
あなたは知ってた？高野豆腐誕生の秘話 - こうやどうふでいこう。
「どうして高野山で高野豆腐が作られなくなってしまったの？」
「高野山で食べる高野豆腐はやっぱり特別なのでは？」
などの疑問を持った人もいるかもしれません。
それらに答えを出すため、10連休を利用して高野山取材に行ってきました。
今日は、高野豆腐を扱うおみやげ物屋さんを営む方々の話をもとに、現代の高野山における高野豆腐の謎を解き明かします。
高野山での高野豆腐作りが途絶えてしまった理由は？
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地球環境問題が主な要因だった
近年、気温が高くなったことにより豆腐が凍らなくなってしまい、伝統的な製法での高野豆腐づくりが困難になってしまったそうです。厳寒期に豆腐を屋外で凍らせて作る高野豆腐にとって、温暖化は大敵なのです。
高野山は標高800ｍの山深い高地に位置しており、夏でもエアコンがいらないほどの涼しさで、冬には雪も降ります。
そんな高野山にも温暖化の波が押し寄せていただなんて・・・高野豆腐ファンとして、衝撃を受けました。
伝統的製法が難しくなってきたところに、他の生産地（※後述）の台頭などが重なり、高野豆腐づくりは発祥の地である高野山からその姿を消してしまったのです。
高野山で売られている高野豆腐の正体は？
高野豆腐が作られていないはずの高野山。しかし、山内のおみやげ物屋さんでは、高野豆腐がたくさん売られています。
これらの大半は、実は長野県からやって来ます。流通している高野豆腐の95%以上が信州産と、長野県は圧倒的なシェアを誇る、高野豆腐のまさに一大産地なのです。
長野県で高野豆腐がたくさん作られるようになった理由
長野県では江戸時代以前から、高野豆腐と似た製法である「凍み豆腐」（しみどうふ）が作られていました。両者は、豆腐を凍らせるという点では同じですが、凍結させる期間の長さや乾燥のさせ方などに違いがあり、厳密に言えば別ものだったそうです。
近代になり、「凍み豆腐」とは異なる「高野豆腐」の製法が長野県にも伝わりました。戦後、「高野豆腐を長野県の名産品にしよう」という行政の働きかけを背景に、産地化が進められた結果、長野県は高野豆腐づくりのメッカへと急速な成長を遂げたのでした。
和歌山県産の高野豆腐に出会えたらラッキー
高野山で売られている高野豆腐も、例にもれず、ほとんどが長野県産です。
パッケージには「販売者」のみ記載されていて「製造者」は書かれていないため、一目見ただけでは高野山で作られたものと思う人も多いかもしれません。しかし、実際には、長野県の製造元から仕入れたものが使われています。
ちなみに、売られている高野豆腐の全てが長野県産というわけではなく、高野山のふもとの町で作られているものもあるとのこと。「せっかく高野山に来たのだから、どうしても和歌山県で作られた高野豆腐を手に入れたい」という人はお店の人に尋ねてみるのがよいでしょう。
メード・イン・高野山の伝統的な高野豆腐がなくなってしまったのは残念な限りですが、その製法は長野県に受け継がれていることがわかりました。
それにしても、高野豆腐の9割以上が長野県で作られているという事実には驚きを隠せません。
さらなる調査のため、今後、長野県への取材も企画中です！ご期待ください。
ダイエット中でもOK【高野豆腐のクリスピーピザ】が普通に美味しい
令和元年が始まりましたね。
今日の高野豆腐料理は、おめでたい場面にもふさわしい華やかなメニュー「ピザ」でいかがでしょうか。
高野豆腐をクラストの代わりにするので、わざわざ生地を用意する手間も省け、あっという間に作れます。おすすめのトッピングアレンジもあわせてチェックしてください。
高野豆腐のクリスピーピザ
（用意するもの）
＊コンソメスープの濃さ＝通常の1.5倍の濃度を目安にしてください。
例えば、300ccの水に対してキューブ１個が目安の製品だったら、200ccに1個溶かす。
- コンソメスープに高野豆腐を戻さずそのまま入れて３分待ちスープを吸わせる
- その間にベーコン、チーズ、ミニトマトを高野豆腐にのる大きさにスライスする
- 高野豆腐の水気をぎゅっと絞って厚さを半分にする
- 魚焼きグリルもしくはトースターに入れ、中火で約5分焼きカリっとさせる
- トッピングをのせて再び焼き、おいしそうな焼き目がついたら完成
楽しさ広がる！アレンジのアイデア
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- クレイジーソルト＋チーズ⇒シンプルだけれど後引くおいしさ
- 市販のピザソース＋たまねぎみじん切り＋ソーセージ＋チーズ⇒間違いない味
- しらす＋のり＋マヨネーズ＋チーズ⇒和風のうまさ
- アボカド＋ツナ＋しょうゆ＋マヨネーズ＋チーズ⇒コクうま
- ピーマン＋そぼろ＋チーズ⇒おかずになる
シンプルなアレンジで普段のおつまみや軽食に、トッピングを工夫すれば豪華にもなって、おめでたい時にもぴったりです。
おいしく作るポイント
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高野豆腐の汁気はぎゅっと絞り、できるだけ薄くスライスする
高野豆腐の水分をしっかり飛ばすことで、クリスピーピザのようなサクサクの食感に仕上げます。厚みがあると水分も抜けにくく、スポンジ感が強調されてパサつく口当たりになってしまいます。
高野豆腐は二度焼きする
めんどうに感じるかもしれませんが、トッピングをのせる前に高野豆腐を焼く工程は省略しないでください。しっかり水気を飛ばすためには大事なことです。具材をのせてから焼くと、サクサクにはなりません。
トッピングはチーズ必須
高野豆腐ピザはチーズとの相性が非常に良く、チーズがあるだけで味のレベルが1段階アップします。「ダイエット中だからチーズは避けたい」という人は、粉チーズ（パルメザンチーズ）を使いましょう。
みんなが集まる楽しいひとときに、簡単＆ヘルシー＆おいしいが３拍子揃った高野豆腐のピザをぜひお試しください。
「これ、実は高野豆腐なんだけど」と打ち明けてみたら、びっくりされること間違いなしです。普通のピザよりヘルシーということもあって、取り合いになってしまうかも？ついつい食べ過ぎてしまっても、罪悪感少な目なのが嬉しいですね。
高野豆腐の戻し方については、こちらの記事で詳しく紹介しています。
「レシピ通りに作ったのに美味しくない」を救済！高野豆腐の正しい「戻し方」 - 高野豆腐だけで！めざせアラフォー夫の腹囲マイナス10センチ
夏直前！せっかく食べるなら絶対に知っておきたい高野豆腐の健康&ダイエット効果
平成最後の更新となる今回は、「高野豆腐を食べると身体に良い理由」をたっぷりと紹介します。
「なんとなく身体に良さそう」と思って食べるのと、具体的にどんな効果があるのかを知って食べるのでは、モチベーションが全然違ってきますね。高野豆腐の健康効果を改めて確認してみましょう。
意外に知らなかったメカニズム！高野豆腐に含まれる注目の成分とは
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たっぷりの「良質なタンパク質」
タンパク質は20種類の「アミノ酸」から構成されており、それらのバランスが良いものほど体の中で効率よく利用されます。これが、「良質なタンパク質」です。高野豆腐の主成分である大豆は、必須アミノ酸９種類をすべて含む、まさに理想的なタンパク質です。
豆腐の1.5倍以上の「レジスタントプロテイン」
高野豆腐のタンパク質は、脂質やコレステロールの吸収を抑えて排出を促す効果のある「レジスタントプロテイン」として着目されています。「糖の吸収をおだやかにする」のうたい文句で、食物繊維を添加したトクホ食品も発売されていますが、「レジスタントプロテイン」にもそれに似た働きがあるんですね。
高野豆腐の製造過程でレジスタントプロテインが増えるので、たっぷり摂りたいなら、生の豆腐よりも断然、高野豆腐です。
コレステロールを下げる「不飽和脂肪酸」
タンパク質と並んで高野豆腐に多く含まれる成分が「脂質」です。「身体に良いはずなのに油が多いの？」と心配する必要はありません。高野豆腐の脂質はそのほとんどが血液をサラサラにする効果のある「不飽和脂肪酸」で、身体に嬉しい油です。
微量な栄養素だってこんなにたくさん
血管に付着した脂質を取り除き中性脂肪を減らすサポニンや、女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンは、大豆ならではの成分です。細胞が老化するのを防いだり自律神経を整えたりするビタミンＥや、骨や歯に欠かせないカルシウム、そして、不足しやすい鉄分もたっぷり含まれています。
高野豆腐を食べると、つまりどうなる
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成人病の予防につながる
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エネルギー過多に陥りがちな現代人の食生活に取り入れることで、カロリーコントロールや健康的なダイエットができる
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貧血の防止・改善に役立つ
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ハリ・ツヤ・弾力のある肌と美しい髪が手に入る
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身体の調子が整い快活な日々が送れる
他にもたくさんありますが、代表的なものはこのあたりでしょうか。
高野豆腐に含まれる健康成分のすばらしさには、目を見張るものがありますね。ヘルシーな高野豆腐を毎日の生活にうまく取り入れたいものです。
連休中のひまつぶしにも高野豆腐を！
「10日間もの長いお休み、いったい何をすればいいのかしら」と困っている人もいるかもしれません。ぜひこの機会に高野豆腐レシピに挑戦してみませんか。
手軽で本格的な味を楽しみたい人は、
第２丁：戻しただけで１品完成＜高野豆腐のトロットロ湯豆腐＞ - こうやどうふでいこう。
揚げ物もやってみたいという人は、
第５丁：これでダメならごめんなさい＜高野豆腐の唐揚げ＞ - こうやどうふでいこう。
新元号を迎えるにあたりふさわしい高野豆腐レシピも鋭意作成中ですので、楽しみにお待ちください。
最低限の食材で2品も作れちゃう【煮物&高野豆腐と小松菜のカリじゅわ炒め】
今週は、来たるべき大型連休中の帰省を見据えて、買い物に行かずに生鮮食材の消費に明け暮れていました。
その結果、我が家の冷蔵庫は、木曜夜にしてほぼからっぽの状態に！
計画通りとはいえ、肉も魚もないこの状態で、今日の3食をまかなわなければならない･･･
さぁこんな時こそ、高野豆腐さんに相談しましょう！！
というわけで、食材が乏しい日のための高野豆腐レシピを紹介します。
品数を増やすために、煮物のリメイクで合計2品作ってみます。
高野豆腐の煮物で使える時短テクニックも登場するので要チェックです。
「煮物」からの「高野豆腐と小松菜のカリじゅわ炒め」
材料
- 高野豆腐 全形のもの4〜5枚 粉末だし付きを推奨
- 小松菜 1袋
- 鶏ガラスープ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 酒（省略可）小さじ3
- 塩・油・片栗粉 適量
（A.高野豆腐の煮物）
- 粉末だし添付の場合：表示通りに作っただし汁に、高野豆腐をカチカチのまま投入する。だしから作る場合：水500ccにみりん・砂糖を各大さじ2、醤油小さじ2、塩小さじ1/2を入れてだし汁を作る。以降の作り方は同様。
- 汁気がほとんどなくなるまで煮れば完成。
（B.高野豆腐と小松菜のカリじゅわ炒め）
- 完成した（A）から高野豆腐を３枚ほど取り出す。やけどに注意しながら適当な大きさに切り分ける（推奨は一口サイズ）。
- 片栗粉をまぶす。高野豆腐から汁が出るが、気にせず豪快かつ適当に。
- 油を熱したフライパンで高野豆腐を焼く。焼き色をつけるため3分ほど放置するので、この間に小松菜を洗って切っておく。
- 高野豆腐の表面がきつね色になったら、小松菜を入れて炒める。
- 鶏ガラスープとみりん、酒を入れ、塩で味を整えればできあがり。
火の通りが早い小松菜と高野豆腐だから、あっという間に完成
甘めのダシを吸った高野豆腐が、鶏ガラスープの塩気と絶妙にマッチしてくせになるおいしさです。衣をまとった高野豆腐の「外側カリッで中からじゅんわり」がたまりません。2歳児も高野豆腐だけパクパク食べ続けました。これは合格ですね！
美味しく作るコツ
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重曹または炭酸水素ナトリウム使用の高野豆腐で作る
このレシピのこだわりポイントは、高野豆腐の食感です。
しゃきしゃきの小松菜との相性を考えると、少し歯ごたえを感じるくらいの硬さが美味しさの秘訣だと思っています。炭酸カリウム使用の豆腐はとろける食感になってしまうので、適しません。
煮汁はぜひとも甘めの味付けで
「高野豆腐の煮物はあの甘さが苦手」という人もいるかもしれませんが、この炒め物は甘さが重要。一度食べれば、きっと納得してもらえるはずです。
高野豆腐の煮物を作る時の時短テクニック
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粉末だしがついているものを選ぶ
いうまでもありませんが、大事なことです。どこのメーカーのもおいしいです。
煮汁は必要最低限でよい
煮汁が多いと水分をとばすのに時間がかかります。高野豆腐が完全に沈むほどの量の煮汁は必要はありません。粉末だしがついているタイプのものなら、メーカーの指示よりも少なめの水で溶いてみましょう。
強火で煮る
高野豆腐は、大根やかぼちゃのように、時間をかけて煮込まないと味が浸透しない食品ではありません。だし汁が煮詰まって濃くなれば、だし汁をたっぷり含む高野豆腐の味も自動的にちょうどよくなるのです。「水分さえとばせればOK」の気持ちで、強めの火加減でいきましょう。
もし煮汁がなくなった時点でもまだ硬さが気になるなら、皿に移してラップをぴっちりとかけ、電子レンジ500wで 3分ほど加熱しましょう。煮るよりも早く柔らかくなります。
高野豆腐の炒め物という新しいジャンルに、ぜひ挑戦してみてください！
誰でも！知っていて損はない高野豆腐誕生の秘話
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高野豆腐って英語でなんていうのかな？と思い、Google翻訳してみたら
まさかの Takano-Tofu・・・
サカイマッスルラインを笑えません！（涙）
タカノトーフじゃなくコーヤドーフであることはみなさんご承知と思いますが、では、どうして高野豆腐と呼ばれているかは知っていますか？
気になる「高野山」との関係は？
高野豆腐の原点を探る歴史の旅に出かけましょう。
そもそも高野豆腐とはなんなのか
豆腐を凍らせて熟成させたのちに、解凍して乾燥させたものです。
伝統的な製法では、豆腐を冬の夜に数日に渡って軒下に吊るして凍らせ、火力で乾燥させて作り上げるのだとか。
では一体、高野山とはどんな関係があるのでしょう？
「高野豆腐は高野山で生まれた」説
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最初におことわりしなければなりませんが、高野豆腐の起源については諸説あります。
今日のところは、高野豆腐は高野山が作り出した食文化だとする説を紹介します。
当時に思いを馳せつつシナリオ形式にしてみました。
〜トゥフ・ストーリーは突然に〜
scene1. 高野豆腐誕生
ーーー時は鎌倉
僧侶１「さぁ今日の晩飯なんにしよ。うまいのつくるで〜」
僧侶２「見てん、こんなとこに豆腐あるわ。あぁ〜カッチカチやん」
僧侶１「しもた、それワイやわ。なおすの忘れて、夜中置きっ放しにしてもた」
僧侶２「こんだけ寒いんやもん、そら凍るやろ。これどないしよ」
僧侶１「食べんともったいないやん、捨てたらバチあたるで」
僧侶２「ほな試しにちょっとこのままぬくめてみよか」
僧侶１「せやな。ダシ持ってくら」
（10分後）
僧侶１・２「なんやこれ、いけるやん！みんなに報告や！」
scene2. 高野豆腐の進化
ーーー時代は流れて戦国
木食応其上人「ふむ、この食べ物は大変奥深い。これはなんというのか」
僧侶「はい、当山で古くから語り継がれております凍らせた豆腐にございます」
木食応其上人「ほほう、豆腐を凍らせるとこのような噛みごたえが・・・実におもしろい」
「よし、ここはひとつ拙僧がより美味い食い方を考えてしんぜよう」
このようにして、偶然の産物として生み出された高野豆腐は、木食応其という人物によって洗練された形になり、現在まで伝わる高野豆腐の祖先が作られたのです。
※木食応其（もくじきおうご）上人は秀吉に関連のある人物で、高野山の発展に力を尽くした方です。
現在の高野山と高野豆腐の関係
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高野山では今も高野豆腐を作っているのか？
現地に何度も足を運んでいる和歌山県民として、はっきりNo！と答えます。
「高野山では」高野豆腐を作っていません。しかし、「高野山の付近で」製造されていると思われる製品は売られています。
「聖地」のはずなのにやや控えめな存在感
現在、高野山で幅を利かせているのは圧倒的にごま豆腐です。
もちろん、高野豆腐も土産物屋で販売されています。しかし、店内の一番目立つ位置に陣取っているのはごま豆腐。付近の精進料理を出すレストランでも、定食につく小鉢はごま豆腐であることが多いです。
このように、現代の高野山における高野豆腐の扱いについては、気になる部分が多々あります。追って調査して、報告したいと思います。
いつか、高野山のレストランで高野豆腐のフルコースを食べられる日を夢見て、がんばります。（当ブログがよろこんでレシピ提供いたします！）
これでダメならごめんなさい【高野豆腐の唐揚げ】美味しく仕上げるコツ4つ！
週末に買い込んだ食材も尽きてくる木曜日、おかずのネタにお困りの方はいませんか？
そんな時こそ、高野豆腐の出番です！
今日は、家にある材料であっという間にできる高野豆腐の唐揚げを紹介します。
お手軽に作れる唐揚げ粉バージョンです。
高野豆腐の唐揚げ
（用意するもの）
- 鶏ガラスープのもとをパッケージの表示通りに溶かして200ccのスープを作る
- カチカチのままの高野豆腐を（１）の中に投入し２分ほど待ってスープを吸わせる
- 高野豆腐の汁気を軽くしぼって、適当な大きさに手でちぎる
- 唐揚げ粉をまぶす
- 高温の油でサッと揚げる
そのままでも十分いけますが、レモン汁か、からしをトッピングするのもよくあいます。
上記の量で、大人２人と２歳一人にはちょうどよかったです。
ここがすごいよ 高野豆腐の唐揚げ
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今までにない食味に驚きを隠せない
出来立てを頬張れば、サクッと揚がった衣と、ほんのり鶏ガラスープを含んだ高野豆腐が口の中でじゅんわり溶け合い絶妙にマッチします。夫は「なにこれ？うんま〜！」と叫んでました。
家族みんなで食べやすい
適度な歯ごたえを残した仕上がりですが、本家の唐揚げよりは柔らかいので、年配の方や小さい子供でも食べられます。
漬け込み不要 火の通りを心配する必要もなし
下味を染み込ませる時間が鶏肉より格段に短く済みますし、「ちゃんと中まで火が通ったかな？」と気を使う必要もありません。思い立ったらあっという間に作れちゃいます。
罪悪感少なめ 価格も安め
健康食品の代表格・高野豆腐で作るので、ヘルシーです。さらに鶏もも肉を使うよりコストダウンもできて、良いことばかり！
高野豆腐で美味しい唐揚げを作るコツ
- 高野豆腐の汁気をしぼりすぎない
パサつきの原因になります。
- 揚げる時は高温・短時間で（表面においしそうな色がつけばOK）
- 衣は厚めにつける
唐揚げ粉は 「まぶすタイプ」でも、「水溶きタイプ」でもかまいません。
※コツ（水溶きタイプを使用する場合）※
パッケージの指示通りに水で溶くと、衣をつける際に、高野豆腐から出る水分で衣の粘度が低くなってしまい、衣がつきにくくなってしまいます。
必ず少なめの水で溶くようにしてください。
それでも衣の粘度が低い場合は、片栗粉を足して調整してください（唐揚げ粉を大量に足すと味が濃くなります）。
- できたてを食べる
長時間経過すると内部の水分が出てくるのかベチャッとした食感になります。また、冷めたものをレンジで再加熱すると中の豆腐がトロトロになり、別の料理になってしまいます（それはそれでおいしいのですが）
ちぎり方を工夫すれば、「これ鶏肉だよ！」と言われても気づかないかも？
安い・早い・旨い の３拍子が揃った高野豆腐の唐揚げは、すべての方におススメしたい自慢の一品です。
冷蔵庫に何もない日のおかずに、ぜひお試しください。
「レシピ通りに作ったのに美味しくない」人は必見！高野豆腐の正しい「戻し方」
今日は、高野豆腐を扱ううえで欠かせない工程「戻す」ということについて書いていきます。
高野豆腐を戻す、とはカラッカラな本体に水分を含ませて調理可能なスタート地点に立つことを指します。ただ水気を含ませるだけとはいえ、戻し方によって料理の出来上がりの味は大きく左右されます。
高野豆腐料理を作ってみた時、「レシピ通りに作ってみたけれど、なんだか違うなぁ」という経験をされた方もいるのではないでしょうか。それは、戻し方が原因だったのかも。
この記事を読めば、今日からそんな心配は不要です！
「難しそう、時間がかかりそう、めんどくさそう」という不安を解消しつつ、高野豆腐の成分という、ちょっとコアな情報も紹介しちゃいます。
成分ごとに異なる高野豆腐の戻し方
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高野豆腐は戻し方によって大きく食感が異なります。では、おいしく戻すにはどうしたらいいのでしょうか？ 実は、高野豆腐に含まれる成分によって適した戻し方は違うんです。
高野豆腐のパッケージの裏に戻し方が書かれているなら、それに従うのが確実です。
戻し方の説明がない高野豆腐を買ってしまっても大丈夫。作者が実験を繰り返し発見したコツを公開します。
（１）炭酸水素ナトリウム（Na）＝重曹 使用の高野豆腐
一口サイズのものなら水に1分、全形のものなら2分程度つければ戻ります。
（２）炭酸カリウム（K） 使用の高野豆腐
水戻り最速です。蛇口の下で手に持って洗うように水をかけるだけでもOKです。
（３）上記のいずれも入っていない高野豆腐
水に30分〜つけるのものもあれば、熱湯に浸したり煮込んだりしないといけないものもあり、（１）（２）に比べると扱いは難しくなります。
ぬるま湯で戻すことを推奨するレシピを多く目にします。しかし、よく売られている高野豆腐はほとんどが（１）（２）のタイプなので、調理可能にするという観点からは、湯戻しは必要ないと思います。
そもそも戻す必要はあるのか
以下の２点を満たしていれば、そのまま使っても大丈夫です！
- 上記⑴⑵の製品である
- 「煮物」に使う
豆腐が重ならないように、底が広めの鍋に煮汁を作り、カチカチのまま投入しましょう。高野豆腐がたっぷり吸水できるよう、水戻ししてから作る時よりもかなり多めの煮汁を用意してください。
乾燥したままで調理しても、食感や味に大差はありません。
本当に正しく戻せていますか？
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はたしてちゃんと戻った状態なのかしら？と不安な方は、高野豆腐を握ってみてください。弾力があるスポンジ状になっていれば大丈夫です。まだまだ硬さを感じますが、この後の調理の過程で柔らかくなりますから心配ありません。
高野豆腐を使ったレシピを読んでいると、戻し方については「さっと水をかけて戻します」とか「ぬるま湯につけます」などと簡単に書かれてることが多いんです。
大きな声で言わせてください。
高野豆腐のベストな戻し方は製品（製法）によって違うし、戻した後に「どんな料理に用いるのか」によっても、違うのだ！！
当サイトでは、レシピごとに適した高野豆腐をきちんと記載し、最適な戻し方もあわせて紹介することで、確実においしく調理できるよう心がけていきます。
皆さんも高野豆腐は適切に戻して、おいしく食べましょう。
えっマジで？高野豆腐の人気調査で判明した驚きの結果
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このブログを始めてみて、高野豆腐が食卓に登場する頻度が以前にも増してアップしました。ガンガン食べ続けるうちに、ふと思ったんです。
高野豆腐、やっぱり飛び抜けて優秀なんじゃない？
こんなに万能な食材が本当に２軍扱いなの？
これはもう、高野豆腐ブログを運営する身として、確かめてみるしかありません。
高野豆腐がどのくらい世の中で人気を博しているのかを調べてみました。
高野豆腐にまつわるアンケート
好きな豆腐の種類は？（複数回答可）
（出典：豆腐・納豆についてのアンケート・ランキング ： 何でも調査団（@niftyニュース））
１位：絹ごし豆腐 （男性70.2％ 女性72.5％）
２位：木綿豆腐 （男性63.1％ 女性53.8％）
３位：厚揚げ （男性47.0％ 女性51.5％）
４位：寄せ豆腐・おぼろ豆腐・ざる豆腐（男性28.6％ 女性46.8％）
５位：高野豆腐・凍み豆腐・凍り豆腐（男性25.8％ 女性35.8％）
６位：焼き豆腐（男性21.8％ 女性21.9％）
悲しすぎる結果です。高野豆腐の魅力が正当に評価されているとは到底思えません。
高野豆腐よく食べますか？
（出典：NHKらいふ 「魔法の食材・高野豆腐」）
１位：年に数回（56％）
２位：月に１回以上（21％）
３位：食べない（17％）
４位：週１回以上（6％）
はい、またしても衝撃を受けました。10人中５人は年に数回しか高野豆腐を食べず、さらに他の２人は高野豆腐を食べることすらないのです。（ちなみに井上のように週に１度以上高野豆腐を食べる人も20人中１人はいるようで、ちょっとだけ安心しました。）
身近な人に聞いてみた
高野豆腐好きですか？
友人A「段ボールを食べてる感じ」
友人B「精進料理としてはアリだけど、自分から進んで食べたいと思ったことはない」
友人C「調理方法によっては旨い」
父「体のためにと言い聞かせて食べる」
夫「栄養あるし、食べられないことはない。食感が残念。もう豆腐でいいじゃん」
訊いた相手が悪かったと思いたいです（涙）
高野豆腐選手、このままでは２軍落ちどころか自由契約になってしまいそうな勢いです。
こんな現状がまかり通ってよいのだろうか！（いや、よいはずがない！）
高野豆腐に一度は背を向けたあなたを、私が振り向かせてみせましょう。
目指せ食卓の４番打者。
高野豆腐への愛にあふれた記事を書いていきますので、応援よろしくお願いします。
全行程6分未満【高野豆腐の湯豆腐】がトロットロですごい
週末からうってかわって、寒い日が続きますね。衣替えが進みません（涙）
こんな寒い日は何か温かいものを・・・ということで今夜は、高野豆腐でつくる湯豆腐にしてみました。絶対に失敗しないコツも発見したので、「既に作ったことあるよ」というあなたも必見です。
脅威のトロットロ。高野豆腐でつくる湯豆腐
「高野豆腐は戻さないといけないから、調理に時間がかかる」
「あのモサモサな食感がどうしても苦手」
さあ、今からそんな固定観念をぶち破りますよ。心の準備はいいですか？
高野豆腐のとろける湯豆腐（土鍋版）
用意するもの：一口サイズの高野豆腐８個、土鍋（小）
- 土鍋に湯400ccを沸かす
- 沸騰したら高野豆腐を投入して蓋を閉め、火を消す
- そのまま4分待つ
この出来上がり！ あまりの柔らかさに、豆腐が豆腐としての形態を失いそうです。
脅威のトロットロです。生の豆腐で作る本家の湯豆腐より好きかも。
今日のつけダレは、ポン酢と自家製豆乳ダレの2つを用意しました。
（豆乳ダレ ： 無調整豆乳100cc＋鶏ガラスープ小さじ1＋味噌大さじ1）
せっかくなので感想も調査してみたところ
夫 「まじか。これ高野豆腐なんか。まじか。」
概ね好評でした！
土鍋なんて持ってないわ、という人も安心してください。普通の鍋でもほぼ同じ食感のものができます。
鍋すら出すのがめんどうという時は、電子レンジでやってみましょう。
高野豆腐のとろける湯豆腐（レンジ調理版）
- 高野豆腐を普通に水で戻す
- 戻すのに使った水を捨てて、高野豆腐を耐熱皿に入れぴったりとラップをかける
- レンジ500wで２分チンする（一口サイズ４個の場合）
- 3分蒸らす
レンジから出してみてまだ固いようなら様子をみながら加熱時間を伸ばしてください。
土鍋バージョンの方がよりやわらかくてとろける食感に仕上がりますが、レンジバージョンでもギリギリ及第点です。
ちなみに「レンチンor土鍋がめんどくさい。湯ではダメなのか？」と思ってただお湯に5分漬けてみましたが、こちらは全然ダメでした。残念。
トロットロの湯豆腐に仕上げるために大事なたった一つのこと
それは、「炭酸カリウム（炭酸Kと表記されていることもある）」が使用された高野豆腐を使うことです。
このレシピを何度となく作ってきて、気がついたことがあります。それは、同じ作り方でも、豆腐がトロットロになる時と、トロトロになる時があるということ。
トロットロの時は、箸でつまむと形が崩れてしまう柔らかさで、トロトロの時は、柔らかいながらも、形を保ったまま箸でつまみ上げることができます。些細な違いのようですが、食べてみると、結構違うなって思います。
なぜこんな違いが出てくるのか、原因が知りたくていろいろな製品で実験してみた結果、上記の結論に辿り着きました。
このレシピはお口の中でふわっととろける食感を楽しんでいただきたいので、炭酸カリウムが使用された高野豆腐で作ることを強くおススメします。
※上記の内容は、作者の独自体験に基づくものであるため、炭酸カリウム使用のすべての高野豆腐で必ずトロットロになる保証はできません。すみません。主要な高野豆腐メーカーの製品では実績がありますので大丈夫かと思います。
なんで高野豆腐？と思った人に：高野豆腐フリークな私がダイエットレシピブログを始めた理由
はじめまして、井上家の料理番です。
高野豆腐が好きかって？ もちろん好きですよ。
今日は、このブログを開設することになったいきさつをお話しますね。
私と高野豆腐
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実家の食卓には、頻繁に高野豆腐が登場していました。
好き嫌いの多かった子どもの頃、テーブルに並んだ料理のなかで一番最初に食べるのは高野豆腐でした。一人暮らしを始めれば、実家から届く仕送りダンボールの底は必ず高野豆腐。新婚の頃「なにか家庭的な料理を作らねば」と考えこんだ末に選んだのも高野豆腐の煮物でした。
今でも、高野豆腐のストックは決して切らしません。サイズ違いで複数種類を常備しています。高野豆腐は私にとってごく日常的な食べ物だったのです。
しかしこの春、そんな私に衝撃を与える異文化遭遇事件が勃発。
高野豆腐は私が考えるよりもずっとマイナーな食べ物だった
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上司A 「井上さん、和歌山出身なんですね。和歌山って何がありますか？」
井上 「白浜とか、パンダとか、高野山とか・・・高野豆腐はよく食べますよ」
上司A・B 「えっ高野豆腐？」
井上 「えっ？」
そう、高野豆腐はどうやら一般家庭では頻繁に食されている物ではないらしい、ということを知りました。
百歩譲って、食べないだけならまだ許しましょう。高野豆腐を「おいしくない」「好きじゃない」という人すらいるというのです。（しかも、割とたくさんいるらしい）
私は、その市民権の低さに衝撃を受けました。
あなたは本当に知っているか、このハイスペックな食べ物を
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高野豆腐は、
- 冷蔵庫に入れずとも何ヶ月も腐らないため、買い物に行けない日が続いても自炊でき、災害時に非常食として応用できる可能性すらある
- 煮ても焼いても食べられるし、その気になればたぶん生で食べても死にはしない
- 元が大豆なので、タンパク質の塊であり栄養豊富
- 癖のない味をしているから、おかずからデザートまで何にでも化ける可能性を秘めている
- 短時間で水戻しできるため、ひじきや切り干し大根のような他の乾物よりも圧倒的に使い勝手が良い
- 根性ある歯ごたえをしているので、よく噛んで食べることができダイエット効果がある
- おいしい（個人的見解）
・・・など、多くの魅力を持っています。
書き出してあらためて思いました。高野豆腐すごすぎじゃないですか？
それなのに、ほとんど食べられておらず、敬遠されてしまっている。これは悲劇です。
高野豆腐をもっと知ってもらいたい！そして、食べてほしい
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私は高野豆腐の素晴らしさを、広く世の中に知らしめたいと思い、高野豆腐の伝道師として活動していくことを決意しました。
高野豆腐が全国の食卓から遠ざけられているのは、きっと何かしら理由があるはずです。
「煮物に飽きた」とか
「煮物以外に使えない」とか
「どう料理していいのかわからない」とか
「地味でおばあちゃんの料理」と思われているとか・・・
そのような悪しきイメージを払拭し、一人でも多くの人に「高野豆腐いいじゃん」と思ってもらえるような記事を書いていきたいと思います。
ついでに、最近めっきり太ってきたアラフォー夫のお腹も凹ませたいので、ダイエット目線でやっていきます。
よろしくお願いします。
